In der heutigen Zeit, in der die Menschen vermehrt auf qualitativ hochwertige Lebensmittel und persönlichen Service setzen, träumen manche Menschen – trotz großer Konkurrenz – davon, ein eigenes Lebensmittelgeschäft zu eröffnen. Doch bevor es so weit ist, gibt es eine Vielzahl von Fragen zu klären und bürokratischen Hürden zu überwinden. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Schritte, die notwendig sind, um erfolgreich „seinen eigenen Laden“ zu eröffnen.
Eines steht jetzt schon fest: Die Konkurrenz ist groß, denn es gibt deutschlandweit derzeit 34.947 Lebensmittelgeschäfte. Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, ein solches zu eröffnen, darf nichts dem Zufall überlassen sein; von der mobilen Datenerfassung bis hin zum Kassensystem. Denken Sie auch über die Möglichkeit eines Franchise-Unternehmens nach. Die meisten Lebensmittelgeschäfte gehören größeren Marken an, was für Sie den Vorteil hat, bereits auf eine feste Infrastruktur zurückgreifen zu können.
Welche Fragen gilt es zu klären?
Bevor die Türen des eigenen Lebensmittelgeschäfts geöffnet werden können, sind einige grundlegende Fragen zu klären:
Geschäftskonzept: Welche Art von Lebensmittelgeschäft soll eröffnet werden? Ein Bioladen, ein Feinkostgeschäft, ein lokaler Gemischtwarenladen oder etwas ganz anderes? Das Geschäftskonzept legt den Grundstein für alle weiteren Entscheidungen.
Standort: Die Wahl des richtigen Standorts ist entscheidend für den Erfolg des Geschäfts. Ist der Laden in einer stark frequentierten Gegend? Gibt es Parkmöglichkeiten? Passt der Standort zur Zielgruppe?
Zielgruppe: Wer sind die potenziellen Kunden? Familien, Singles, Gesundheitsbewusste oder Gourmetliebhaber? Das Sortiment und die Marketingstrategie sollten auf die Zielgruppe zugeschnitten sein.
Sortiment: Welche Produkte sollen angeboten werden? Frische Lebensmittel, Konserven, lokale Spezialitäten, Bio-Produkte, vielleicht sogar eine spezialisierte Wein-Abteilung? Eine ausgewogene Produktauswahl ist essentiell.
Wettbewerb: Gibt es bereits ähnliche Geschäfte in der Nähe? Eine Wettbewerbsanalyse hilft, Stärken und Schwächen der Konkurrenz zu erkennen und das eigene Angebot anzupassen.
Erst wenn diese Fragen geklärt sind, erhöht sich Ihre Chance, Teil der 225 Milliarden Euro zu sein, die der Lebensmittelhandel in Deutschland jährlich umsetzt.
Welche Anträge und bürokratischen Hürden müssen genommen werden?
Die Eröffnung eines Lebensmittelgeschäfts erfordert eine sorgfältige Auseinandersetzung mit rechtlichen und bürokratischen Aspekten:
Gewerbeanmeldung: Die Anmeldung des Gewerbes ist der erste Schritt. Hierbei muss das Geschäftskonzept und der Standort angegeben werden.
Lebensmittelhygiene: Die Einhaltung von Hygienevorschriften ist im Lebensmittelhandel besonders wichtig. Es sind gesetzliche Vorgaben zur Lagerung, Zubereitung und Präsentation von Lebensmitteln zu beachten.
Ladenbau und -einrichtung: Je nach Geschäftskonzept müssen bestimmte bauliche Voraussetzungen erfüllt sein. Dies betrifft etwa die Kühlung von frischen Lebensmitteln oder die Einrichtung von Verkaufsflächen. Aber auch eine schöne Innenausstattung ist essentiell.
Genehmigungen: Je nach Standort und Sortiment können weitere Genehmigungen erforderlich sein, beispielsweise für den Verkauf von alkoholischen Getränken oder das Anbieten von Außensitzplätzen.
Steuerliche Angelegenheiten: Es müssen Steuernummer, Umsatzsteuer-ID und weitere steuerliche Belange geklärt werden
An was muss sonst noch alles gedacht werden?
Die Eröffnung eines Lebensmittelgeschäfts erfordert eine gründliche Planung:
Lieferanten: Finden Sie zuverlässige Lieferanten für Ihre Produkte und verhandeln Sie gute Konditionen.
Marketing: Entwickeln Sie eine Marketingstrategie, um Ihre Zielgruppe zu erreichen. Dies kann von lokaler Werbung bis hin zu Online-Präsenz reichen.
Preiskalkulation: Kalkulieren Sie die Preise so, dass Kosten gedeckt sind und gleichzeitig wettbewerbsfähig bleiben. Üblicherweise liegt die Marge für Lebensmittel bei rund 25 Prozent, wobei dies natürlich stark vom Produkt abhängt.
Kundenservice: Überlegen Sie, wie Sie exzellenten Kundenservice bieten können, um Stammkunden zu gewinnen.
Finanzplanung: Erstellen Sie einen detaillierten Finanzplan, der Startkosten, laufende Ausgaben und erwartete Einnahmen berücksichtigt.
Die Eröffnung eines eigenen Lebensmittelgeschäfts kann eine lohnende Unternehmung sein, erfordert jedoch eine gründliche Vorbereitung und Durchführung. Indem Sie diese Schritte sorgfältig angehen und mögliche Herausforderungen antizipieren, erhöhen Sie die Chancen auf langfristigen Erfolg.