Ein gutes Restaurant lässt sich anhand mehrerer Aspekte erkennen. Einer davon ist die Qualität der Speisen und Getränke, die angeboten werden. Außerdem spielen eine gute Lage, erschwingliche Preise, ein ansprechendes Ambiente, freundliches Personal und Hygiene in Küche, Schankraum und Toiletten eine wichtige Rolle. Und letztlich ist es ein gutes Marketingkonzept, mit dem ein Etablissement sich von der Konkurrenz abhebt und die Marke in den Köpfen der Gäste manifestiert.
Der zentrale Marketingaspekt eines gastronomischen Betriebs sind eine ansprechende Corporate Identity und ein gelungenes Branding. Basierend auf einer einheitlichen Erscheinungsform von Geschirr, Tischdecken, Servietten, Arbeitskleidung und Dekoration wird das Logo der Einrichtung transportiert und ein ausgesprochen hoher Wiedererkennungswert vermittelt.
Was ist Branding überhaupt?
Der Begriff Branding beschreibt eine Marketingmaßnahme, die den Wiedererkennungswert einer Marke verbessert. Dabei handelt es sich in der Regel um einen Slogan, der den Namen (Marke) eines Restaurants oder Hotels mit einer positiven Botschaft verbindet. Der immaterielle Wert wird ebenso wie das Vertrauen und die Kundenbindung gesteigert.
Der gastronomische Bereich bietet vielfältige Möglichkeiten, über Branding verschiedene Zielgruppen anzusprechen. Als Mittel der Wahl dienen Geschirr, Gläser, Besteck und Tischdekoration, die von spezialisierten Online-Anbietern wie primeguest.de bedruckt werden und eine ansprechende Corporate Identity vermitteln.
Potenzielle Zielgruppen in der Gastronomie
Das Branding einer gastronomischen Einrichtung muss die Gäste ansprechen, damit der Gastraum regelmäßig und ausreichend frequentiert wird. Je einprägsamer es sich gestaltet, desto mehr Kundschaft wird angezogen. Die Werbemaßnahme sollte dabei die folgenden drei Zielgruppen ansprechen:
- Stammgäste
- Laufkundschaft
- Potenzielle Gäste, die in der Nachbarschaft wohnen.
Vor allem die letzten beiden Gruppen sind es, die über ein entsprechendes Branding zum Besuch animiert werden.
Die Basis eines gastronomischen Marketings
Ein abgestimmtes Marketingkonzept darf nicht unterschätzt werden, um sich innerhalb der großen Konkurrenz langfristig Sichtbarkeit zu verschaffen. Zwei wichtige Komponenten stehen im Fokus.
Das Logo
Wer dabei nur den Namen der Einrichtung vor sich hat, denkt zu kurz. Ein gutes Logo vermittelt dem Betrachter sofort alle Eindrücke, die mit den Eigenschaften des Restaurants in Verbindung stehen. Im Idealfall lassen sich auf einen Blick das Alleinstellungsmerkmal und die Abgrenzung zu den Konkurrenten erkennen. Oft sind dabei einfache Gestaltungsmerkmale von Vorteil, die die Einprägsamkeit fördern.
Corporate Design
Daneben ist ein ansprechendes Corporate Design, also ein einheitliches Erscheinungsbild, unabdingbar für ein erfolgreiches Marketingkonzept. Wichtig dabei sind ansprechende Farben. Auf mindestens zwei davon sollte sich festgelegt werden. Diese sollten auf allen Werbemitteln im Fokus stehen, um den Wiedererkennungswert zu stärken.
Dabei gilt Rot als appetitanregend und wird mit Leidenschaft verbunden. Orange und Gelb erwecken Gefühle wie Vertrautheit und Vitalität und fördern in geschlossenen Räumen Aufgeschlossenheit und Kontaktfreude. Grün dagegen sendet Sicherheit und Ruhe aus, Blau eignet sich am besten für Restaurants mit maritimem Hintergrund.
Wo lässt sich in der Gastronomie Branding gezielt einsetzen?
Die beste Werbung einer gastronomischen Einrichtung sind gutes Essen und ein exzellenter Service. Das Branding dient dabei als Multiplikator, um noch mehr Gäste anzusprechen, als durch ausschließliche Mundpropaganda erreicht werden können. Branding wirkt auf mehreren Ebenen.
Stilvolle Dekoration
Der erste Eindruck zählt! Daher sollte die Wanddeko so gestaltet sein, dass sie die Gäste zum Verweilen einlädt. Die Tischdeko dagegen lässt detaillierte Werbemaßnahmen zu. Wenn das Branding auf Teller, Tassen und Gläsern sowie Tischdecken, Servietten und Sitzkissen aufgedruckt ist, kommt es zu einem direkten Kontakt mit der Marke und der visuelle und haptische Kontakt verstärkt den Werbeeffekt.
Genuss To-Go
Bedruckte To-Go-Utensilien ermöglichen die kleine Stärkung zwischendurch. Vor allem jedoch befördern sie das Marketing in den Außenbereich und werben weithin sichtbar für den eigenen Gastrobetrieb.
Biergarten und Außenwerbung
Besonders effektiv ist Branding im Außenbereich. Zu den klassischen Medien, die sich hervorragend für Branding eignen, zählen Tischdecken, Sonnenschirme, Liegestühle und Aschenbecher sowie Banner, Fahnen und Flaggen, die mit dem eigenen Logo bedruckt sind.
Arbeitskleidung des Personals
Letztendlich ist es eine einheitliche Berufsbekleidung des Personals im Gästebereich und in der Küche, die mit dem Branding der Gaststätte bedruckt sein sollte. Den Gästen wird sofort die Professionalität der Einrichtung ersichtlich. Bedruckte Kellnerblöcke und Kugelschreiber runden das Gesamtbild ab.